Menu de défaite
Entrées
Patates au lard paysan comme au Larzac
Salmis de jeune faisan élevé à la graine de moutarde ancienne
Pâté de campagne, sauce verte
Soupe à l’oignon, son vieux croûton et la rouille
Grive ouvrière en cocotte lutée, sauce aigrelette
Andouille du bocage vendéen, sauce ravigote
Salade de cocos à l’aigre doux
Brouillade de truffes
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Plats de résistance
Tartare de crabe à la hongroise, ses pinces servies à part dans un bouillon à l’oseille, quelques pousses de roquette sauvage
Méli mélo de langouste rose, sauce hollandaise, sa jardinière de cocos plats et salade verte, quelques navets confits
Suprême de pintadeau fermier à la béarnaise, garniture de choux farcis à la Française, petits pois cuits à l’étouffée
Tête de cochon en marinade légère, salade de chicorée et sa timbale de nouilles à peine réchauffées au bain marie
PS : La farandole de St Jacques et ses escargots a été retirée de la carte
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Plateau de fromages affinés de maître Corbeau
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Ronde des desserts
Chaud froid de saison et son sorbet passion
Tarte fine à la dégelée royale
Soufflé glacé au pastis électoral
Millefeuille aux fruits rouges et son sorbet coco
Financiers aux amendes
Corbeille de fruits et de la Bourse
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Café, mignardises, spéculoos, guimauves, tuiles et truffes à volonté.
* Apéritif offert par la maison : Kir royal, Cinzano de Bergerac ou P'tini colada. Les prix ne figurent pas sur notre carte, mais l’addition sera salée.
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